Temps de préparation :30 minutes
Temps de cuisson :20 à 25 minutes
Niveau de difficulté :Moyen
Ingrédients
Pour le biscuit:
- 150 grammes de farine T45
- 100 grammes de beurre doux
- 50 grammes de sucre en poudre
- 2 pincées de fleur de sel
- 2/3 de cuillère à café de levure chimique
Pour le caramel :
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 grammes)
- 100 grammes de sucre en poudre
- 1 belle pincée de fleur de sel
- 100 grammes de beurre doux
- 15 grammes de miel
Pour le nappage chocolat:
- 200 grammes de chocolat au lait
- 15 grammes de beurre doux ou demi-sel
Préparation
Biscuit :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et la fleur de sel.
- Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Répartissez la pâte dans un moule carré de 20 cm de côté préalablement beurré et fariné. Pressez bien la pâte pour former une couche régulière.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le shortbread soit légèrement doré. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Caramel :
- Dans une casserole, faites chauffer le lait concentré sucré avec le sucre, le beurre, le miel et la fleur de sel.
- Laissez mijoter à feu doux en remuant régulièrement pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le caramel épaississe et prenne une belle couleur dorée.
- Versez le caramel sur le biscuit shortbread refroidi et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
Nappage chocolat:
- Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie avec le beurre.
- Versez le chocolat fondu sur le caramel et étalez-le uniformément à l’aide d’une spatule.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement durci.
- Découpez en carrés ou en rectangles à l’aide d’un couteau préalablement trempé dans de l’eau chaude.
