Temps de préparation: Environ 20 minutes
Temps de cuisson: Environ 10 à 12 minutes
Niveau de difficulté: Facile
Ingrédients
- 250 g de beurre mou (de préférence demi-sel)
- 110 g de sucre glace
- 1/2 cuillère à café de poudre de vanille ou 10 g de sucre vanillé
- 1 œuf + 1 jaune d’œuf
- 85 g de Maïzena
- 60 g de poudre d’amandes
- 6 g de levure chimique
- 260 à 290 g de farine (selon l’absorption)
- 1 bonne pincée de sel
- Amlou (ou beurre de cacahuètes sucré, ou confiture)
- Sucre glace pour saupoudrer
Préparation
- Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez la poudre de vanille (ou le sucre vanillé) et mélangez bien.
- Incorporez l’œuf entier et le jaune d’œuf, puis mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
- Ajoutez la Maïzena, la poudre d’amandes, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez progressivement la farine tout en continuant de mélanger, jusqu’à ce que la pâte soit ferme mais souple. Vous pouvez ajuster la quantité de farine en fonction de la consistance de la pâte.
- Façonnage des sablés :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 1/2 cm.
- À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des formes de votre choix dans la pâte.
- Disposez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer légèrement.
- À l’aide d’un petit emporte-pièce ou d’un bouchon, faites un petit trou au centre de la moitié des sablés (ceux qui formeront le dessus des biscuits).
- Cuisson :
- Enfournez les sablés et faites-les cuire pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords.
- Retirez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.
- Montage :
- Une fois les sablés refroidis, étalez une fine couche d’Amlou sur les sablés pleins (ceux qui n’ont pas de trou au centre).
- Saupoudrez les sablés troués de sucre glace.
- Assemblez les sablés en mettant un sablé troué sur un sablé plein pour former des sandwichs.
- Dégustation :
- Les sablés sont prêts à être dégustés ! Ils se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.
