La valeur des pâtes du point de vue nutritionnel est très variable selon la nature des pates que vous allez prendre :
Au commerce on se retrouve devant des :
- Pâtes de blé entier
- Pâtes blanches
- Pâtes colorées
- Pâtes aux oeufs
- Nouilles de riz
Comme tous les féculents, on retrouve un index glycémique inférieur à 50 et l’énergie qu’elles apportent à l’organisme est très lente, ce qui nous donne une sensation de satiété d’une longue durée.
Les pâtes contiennent du magnésium et de la vitamine B. on retrouve 129/100g de protéines dans des pâtes sèches. Il faut éviter de les rendre trop cuite pour ne pas perdre les vitamines hydrosolubles dans l’eau.
On privilégie les pâtes complètes car elles sont une véritable source de fibres qui aident énormément dans le contrôle du transit intestinal.
