Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Niveau de difficulté : Moyen
Ingrédients
Pour la pâte à dumplings :
– 250 g de farine
– 150 ml d’eau tiède
– Une pincée de sel
Pour la farce au poulet :
– 250 g de blanc de poulet haché
– 2 gousses d’ail hachées
– 1 petit oignon haché
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
– 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
– 2 oignons verts hachés
– Sel et poivre noir moulu, au goût
– 1 cuillère à soupe d’huile végétale pour la cuisson
Préparation
Étape 1 : Préparation de la pâte à dumplings
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez progressivement l’eau tiède tout en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Transférez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et pétrissez-la pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez reposer pendant 30 minutes.
Étape 2 : Préparation de la farce au poulet
- Dans un grand bol, mélangez le blanc de poulet haché, l’ail, l’oignon, la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre, les oignons verts, le sel et le poivre. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien incorporés.
Étape 3 : Assemblage des dumplings
- Divisez la pâte en petites boules de la taille d’une noix. Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque boule de pâte en un cercle d’environ 7 à 8 cm de diamètre.
- Placez une cuillère à café de farce au poulet au centre de chaque cercle de pâte. Repliez la pâte en deux pour former un demi-cercle, en pressant les bords pour sceller les dumplings. Vous pouvez également faire des plis sur les bords pour une finition décorative.
- Répétez l’opération jusqu’à ce que toute la pâte et la farce soient utilisées.
Étape 4 : Cuisson des dumplings
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez une cuillère à soupe d’huile végétale. Disposez les dumplings dans la poêle, en veillant à ne pas les superposer.
- Laissez cuire les dumplings pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés en dessous.
- Ajoutez ensuite 125 ml d’eau dans la poêle et couvrez-la immédiatement avec un couvercle. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée et que les dumplings soient cuits à la vapeur.
- Retirez les dumplings de la poêle et servez-les chauds avec de la sauce soja, de la sauce piquante ou une sauce aux arachides, selon votre préférence.
