Spécial Aïd: Ghribas aux amandes

Temps de préparation: environ 20 minutes

Temps de cuisson: environ 15-20 minutes

Niveau de difficulté: moyen

Ingrédients

Pour la pâte

  • 250 g de poudre d’amandes
  • 190 g de farine
  • 2 gros œufs
  • 100 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique (7 g)
  • Le zeste d’un citron jaune râpé
  • 1 cuillère à soupe de confiture d’abricot (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 35 g de beurre mou
  • 1 bonne pincée de sel

Pour l’enrobage

  • 1 bol de sucre glace (environ 80 g)
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs (Maïzena)
  • Un peu d’eau de fleur d’oranger
  • Des amandes entières

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Dans un grand bol, mélangez la poudre d’amandes, la farine, le sucre glace, le sucre vanillé, la levure chimique, le zeste de citron râpé et la pincée de sel.
  3. Ajoutez les œufs battus, la confiture d’abricot (si vous en utilisez), l’eau de fleur d’oranger et le beurre mou. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.
  4. Formez des petites boules de pâte de la taille d’une noix et aplatissez-les légèrement pour leur donner une forme de disque. Placez une amande entière au centre de chaque disque et refermez-les soigneusement pour bien enfermer l’amande à l’intérieur.
  5. Disposez les ghribas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
  6. Enfournez les ghribas dans le four préchauffé et laissez-les cuire pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  7. Pendant ce temps, préparez l’enrobage en mélangeant le sucre glace, la fécule de maïs et juste assez d’eau de fleur d’oranger pour obtenir une pâte épaisse mais coulante.
  8. Dès que les ghribas sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement. Ensuite, trempez-les délicatement dans l’enrobage à base de sucre glace et déposez-les sur une grille pour les laisser sécher complètement.
  9. Une fois les ghribas refroidis et le glaçage sec, vous pouvez les déguster. Conservez-les dans une boîte hermétique pour qu’ils restent frais plus longtemps.